ECHIZENGANI
越前蟹
「越前蟹」は
ズワイガニのトップブランド
毎年11月6日から3月20日まで漁が行われます。
潮の寒暖と複雑な海流の中で、甘くひきしまった肉質と芳醇なコクの蟹味噌をぎっしりと身に詰め成長していく越前蟹。
ズワイガニのブランドは多数ありますが、越前蟹の美味しさの秘訣は、越前海岸沖という場所に大きな秘密があります。
越前海岸は岸から急に水深が深くなり、漁場から港までが近いため、水揚げ後すぐに新鮮な状態で港に運ばれるのが理由の一つ。
また、漁場付近の水深が100m、150m、200mと段々畑のような地形になっており、カニが生息しやすい最高の漁場となっているのも大きな特徴です。
あらきで提供する
「越前蟹」
鮮度
一番の「おいしい」を提供するため、召し上がり直前に茹でます。塩分濃度、温度、茹で時間のすべてに細心の注意を払い最高の状態で提供いたします。もちろん冷凍などは一切使用しません。
サイズ
あらきで提供する越前蟹は1㎏以上の越前蟹しか使用しません。1㎏を超える蟹はボリューム感がまるで異なります。繊維が太くなり、引き締まった身の甘みや、濃厚な蟹味噌が特徴です。
冬一番の「嬉しい」を贈る
越前蟹(ズワイ蟹)
お客様の注文に合わせて、活きた越前蟹を丁寧に茹で上げて送ります。茹で上がった身は、とても甘く繊細で、濃厚な味噌は旨味が口いっぱいに広がります。贈る人ももらう人忘れられない贈り物になるはずです。
せいこ蟹
越前蟹のメスであるせいこ蟹は、オスより小さく、お腹に卵を抱えています。甲羅の中にある濃厚なカニ味噌と赤い卵が絶品で、絶妙な歯ごたえと舌触りは食通を唸らせる味です。脚の身、胴体の身、外子をすべて甲羅に盛った状態にてお送りいたします。
